Дети и вегетарианство

Дань моде или начало новой традиции?

Мысль стать вегетарианцем возникала (и периодически продолжает возникать) почти у каждого «сознательного» человека. И это неудивительно, ведь вегетарианство прочно связывается в человеческом сознании со здоровым образом жизни, а быть здоровыми и красивыми долгожителями хотят все. И вот начинаются эксперименты. Кто-то срывается на званом ужине, кто-то – у друзей на шашлыках, а кто-то – втягивается и уже не представляет себе иной жизни, делая вегетарианство не просто нормой своей жизни, но и настоящим личным брендом. Все это проходит достаточно безболезненно, пока нет семьи и детей, но как только завязываются какие-то мало-мальски прочные связи, начинаются проблемы.

Мужчины по природе своей более склонны к мясоедству, поэтому убедить их «сидеть» на кашах и салатах бывает сложно, приходится либо вести долгую (часто бесполезную) тактику убеждения в пользе вегетарианства, либо готовить разную еду себе и любимому. Впрочем, женщинам не привыкать – они привыкли обходиться на обед листочком салата, а на ужин – чашкой йогурта. Хотя, конечно, идеальным положением вещей было бы убежденное вегетарианство и мужа, и жены.  И далее мы будем рассматривать проблему именно с этой позиции.

Итак, в семье «идейных» вегетарианцев рождается ребенок, конечно мама и папа мечтают  о том, чтобы их чадо было здоровым и с «младых ногтей» познало все прелести вегетарианства. И здесь начинаются противоречия в первую очередь между родителями и врачами. Ведь организм ребенка, как ничей другой нуждается в полноценном поступлении всех необходимых веществ –  в первую очередь белков, и далее углеводов, жиров и минеральных веществ.

Недостатки вегетарианства

Не особо вдаваясь в подробности, можно сказать так: при недостатке в пище белка организм начинает испытывать дефицит аминокислот, служащих для образования нового белка, в итоге начинает происходить распад собственных белков тела. Как следствие, происходит уменьшение мышечной силы, практически все органы приходят в угнетенное состояние, в том числе и сердечная мышца. В животных белках присутствует ряд незаменимых аминокислот, необходимых растущему организму, которых, увы, —  нет в растительных продуктах.  Рахит, анемия, задержка роста, проблемы с зубами… К сожалению, этот список недугов, которые может вызвать нехватка белка в детском организме, далеко не полон.

Но, как же быть, если члены вашей семьи – убежденные вегетарианцы и вы хотите, чтобы ваше дитя следовало по вашим стопам? Не важно при этом, что стало причиной этого решения – нежелание есть мясо убитых животных, религиозные убеждения или проблемы со здоровьем, вынуждающие питаться подобным образом. В любом случае вам придется приложить все свои старания и знания, чтобы грамотно организовать рацион малыша, обеспечив его всем необходимым.

Преимущества вегетарианства

К плюсам вегетарианства безусловно можно отнести отсутствие или малое содержание холестерина и насыщенных животных жиров. Исключение из рациона питания сахара в чистом виде и ограничение соли, отказ от консервированной и рафинированной пищи, всякого рода фаст фуда – это серьезные аргументы в пользу вегетарианства. Ну и потом, большое содержание пищевых волокон, фитосоединений, витаминов и минеральных веществ, и при том – минимальная тепловая обработка продуктов.

Какими бывают вегетарианцы

Веганы или строгие вегетарианцы – питаются только сырыми растительными продуктами, не признают даже минимальной кулинарной обработки. Но диетологами подобная строгая форма вегетарианства не одобряется.

Лактовегетарианцы – как следует из названия, употребляют в пищу молоко и молочные продукты, а так же растительную пищу как с тепловой обработкой, так и в свежем виде. Такая форма вегетарианства особенно предпочтительна для пожилых людей при условии ее разнообразия.

Оволактовегетарианцы. Их рацион состоит из яиц, молочных и растительных продуктов. Именно такой вариант диетологи считают самым приемлемым для растущего малыша, особенно, если в его рацион включить так же рыбу и морепродукты.

И еще немаловажный момент: ребенок-вегетарианец должен дольше оставаться на грудном вскармливании, чем его сверстник-мясоед.

Дети и вегетарианство: составляем рацион

Как мы уже говорили, рацион ребенка-вегетарианца должен быть по максимуму разнообразным, идеальным решением будет составление индивидуального ежедневного меню, адаптированного под конкретного ребенка с имеющимися у него предпочтениями и противопоказаниями (следите за аллергической реакцией). Недостаток животного белка могут восполнить  рыба и орехи, яйца и семечки, соя и бобовые.

Соевые белки по содержанию в них незаменимых аминокислот почти идентичны белкам животного происхождения, они содержат много питательных веществ и отлично сбалансированы по калорийности. Из соевой муки изготавливают различные продукты: тофу (соевый творог), соевое молоко и мясо, но соя является аллергеном поэтому вводите ее в рацион с осторожностью.

Бобовые (горох, чечевица, маш, фасоль) так же содержат большое количество белка, они богаты витаминами группы В и витамином С, в них много пищевых волокон и совсем мало жира. В пищу ребенку-вегетарианцу (и не только) лучше использовать бобовые зеленого цвета.

Различные орехи и семена являются очень полезными продуктами с большим содержанием белков высокой биологической ценности, кроме того, в них содержится до 60% растительного масла.  Грибы так же являются белковыми продуктами, но в рацион ребенка их можно включать (осторожно) не ранее, чем с трехлетнего возраста.

Не пренебрегайте витаминами и биологически активными добавками – ребенок-вегетарианец крайне в них нуждается, но не забудьте проконсультироваться с врачом по поводу их приема.